Construire un restaurant ou un bar dans la Riviera Maya
Restaurants, bars et beach clubs à Playa del Carmen et Tulum : du plan de cuisine à la licence d’alcool.
Budgets
| Projet | Coût (MXN) |
|---|---|
| Petit restaurant (50–80 places) | 2–5 M |
| Moyen (80–150 places) | 5–10 M |
| Beach club / grande salle | 10–25 M+ |
Inclut construction, cuisine, bar, mobilier, clim, enseigne. Hors terrain, permis, stock initial et personnel.
La cuisine d'abord
Le design de cuisine commerciale détermine flux, conformité sanitaire, ventilation et coûts d'exploitation. 25–30 % du budget y passe — se tromper = tout refaire sous 2 ans. Équipements sur mesure : à commander 8–12 semaines à l'avance.
Les permis
- Licence de construction + SEMA le cas échéant
- Protección Civil (obligatoire pour tout établissement public)
- Licence sanitaire COFEPRIS
- Licence d'alcool : 30 000–80 000 MXN
- Inspection incendie, licence d'exploitation municipale
Les terrasses : l'atout local
Restauration en extérieur toute l'année — le grand avantage de la région. Concevez pour la saison des pluies : 40–50 % des places couvertes (auvents rétractables, palapas), ventilateurs et gestion anti-moustiques.
Délais
Neuf : 6–10 mois. Rénovation d'un local existant : 3–6 mois. Lancez les permis en premier — c'est le chemin critique.
Questions fréquentes
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