Cuisines et blanchisseries à Bacalar : des zones de service qui tiennent à plein remplissage
Cuisines centrales, de banquet et de restaurants et blanchisseries pour les hôtels à Bacalar, refaites pour le plein remplissage sans arrêter le service. L'occupation monte en hiver et pendant les vacances ; la plupart des hôtels de la lagune sont petits, donc les travaux se planifient sur quelques semaines de fermeture en basse saison.
Ce que nous construisons en coulisses
Graisses et eau
Bacs à graisse, traitement et réutilisation de l'eau de blanchisserie.
Cuisines de points de vente
Cuisines à la carte et buffet de chaque restaurant.
Extraction et air neuf
Hottes, gaines et air neuf qui rendent la cuisine vivable à 35°C.
Eau, gaz et évacuations des cuisines à Bacalar
Réseau et eau existent, mais les hôtels de rive ont besoin de vraies stations d'épuration, d'un secours électrique fiable et de stockage d'eau pour satisfaire règles et clients. La conception des cuisines et blanchisseries part de ces limites d'approvisionnement : citernes, bacs à graisse et réutilisation de l'eau sont dimensionnés en conséquence.
Logistique des équipements à Bacalar
Bacalar est à environ trois heures et demie de nos ateliers ; nous nous approvisionnons à Chetumal et travaillons avec des équipes à demeure et des chargements complets. Hottes, chambres froides et machines de blanchisserie sont planifiées et posées en fonction de ces conditions d'accès.
Climat et exposition à Bacalar
L'eau douce et peu profonde de la lagune et le sol karstique font des eaux usées le risque principal ; humidité, termites et tempêtes attaquent les structures en bois et palapa courantes dans les hôtels locaux.
Coûts des zones de service (2026) — Bacalar
| Zone | Périmètre type | Coût (MXN) |
|---|---|---|
| Cuisine centrale / de banquet | Finitions, technique, extraction, froid | $2.9M–$11.6M |
| Cuisine de point de vente | Cuisine de restaurant | $1.5M–$4.8M |
| Blanchisserie intégrée | Bâtiment, technique, eau | $3.9M–$14.5M |
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Pourquoi les hôtels choisissent Recrea pour les zones de service
- Un seul entrepreneur pour tout l'hôtel – structure, lots techniques, intérieurs, zones de service, piscines et abords
- Travaux en exploitation : phasage validé avec l'exploitation et le revenue management
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Questions fréquentes
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