Cuisines et blanchisseries à Puerto Morelos : des zones de service qui tiennent à plein remplissage
Cuisines centrales, de banquet et de restaurants et blanchisseries pour les hôtels à Puerto Morelos, refaites pour le plein remplissage sans arrêter le service. Les tout-inclus y tournent à occupation stable toute l'année ; les travaux se planifient aile par aile avec des clients présents, tandis que les boutiques du village ont une basse saison nette en septembre-octobre.
Ce que nous construisons en coulisses
Chambres froides et réserves
Froid positif et négatif, réserves sèches et quais de livraison.
Blanchisseries
Laveuses, séchoirs, calandres et pliage avec eau, vapeur et évacuations bien dimensionnées.
Cuisine centrale et de banquet
Flux de la réception des marchandises au dressage, dimensionnés pour les soirées de banquet.
Eau, gaz et évacuations des cuisines à Puerto Morelos
Les resorts dépendent de longues conduites municipales et souvent de leur propre dessalement ou station d'épuration ; le personnel vient de Cancún et du village, d'où l'importance des cantines et vestiaires autant que du logement. La conception des cuisines et blanchisseries part de ces limites d'approvisionnement : citernes, bacs à graisse et réutilisation de l'eau sont dimensionnés en conséquence.
Logistique des équipements à Puerto Morelos
À mi-chemin entre Cancún et Playa del Carmen, Puerto Morelos s'approvisionne facilement des deux côtés, mais l'accès aux resorts se fait par des routes privées à barrière depuis la 307, avec des horaires de livraison fixes. Hottes, chambres froides et machines de blanchisserie sont planifiées et posées en fonction de ces conditions d'accès.
Climat et exposition à Puerto Morelos
Un récif peu profond et de larges mangroves protègent la côte mais maintiennent humidité et corrosion élevées ; le village a beaucoup souffert de Wilma, et toitures, vitrages et drainage sont conçus avec ce souvenir.
Coûts des zones de service (2026) — Puerto Morelos
| Zone | Périmètre type | Coût (MXN) |
|---|---|---|
| Cuisine centrale / de banquet | Finitions, technique, extraction, froid | $3.3M–$13.1M |
| Cuisine de point de vente | Cuisine de restaurant | $1.6M–$5.5M |
| Blanchisserie intégrée | Bâtiment, technique, eau | $4.4M–$16.4M |
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