Cuisines et blanchisseries d'hôtel : des zones de service qui fonctionnent
Un tout-inclus de 400 chambres sert des milliers de repas par jour et lave des tonnes de linge. Quand la cuisine centrale, la cuisine de banquet ou la blanchisserie sont trop petites, mal ventilées ou usées, clients et personnel le ressentent. Nous refaisons les zones de service pour le plein remplissage, souvent pendant que l'hôtel continue de servir.
Ce que nous construisons en coulisses
Cuisine centrale et de banquet
Flux de la réception des marchandises au dressage, dimensionnés pour les soirées de banquet.
Cuisines de points de vente
Cuisines à la carte et buffet de chaque restaurant.
Chambres froides et réserves
Froid positif et négatif, réserves sèches et quais de livraison.
Extraction et air neuf
Hottes, gaines et air neuf qui rendent la cuisine vivable à 35°C.
Blanchisseries
Laveuses, séchoirs, calandres et pliage avec eau, vapeur et évacuations bien dimensionnées.
Graisses et eau
Bacs à graisse, traitement et réutilisation de l'eau de blanchisserie.
Refaire sans interrompre le service
Nous refaisons les cuisines par phases avec cuisines provisoires ou ligne par ligne, et les blanchisseries avec quelques semaines de sous-traitance du linge. Les vieilles cuisines lâchent par les sols, les siphons et l'extraction – c'est cela que nous reconstruisons correctement, pas seulement les équipements.
Coûts des zones de service (2026)
| Zone | Périmètre type | Coût (MXN) |
|---|---|---|
| Cuisine centrale / de banquet | Finitions, technique, extraction, froid | $3M–$12M |
| Cuisine de point de vente | Cuisine de restaurant | $1.5M–$5M |
| Blanchisserie intégrée | Bâtiment, technique, eau | $4M–$15M |
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Pourquoi les hôtels choisissent Recrea pour les zones de service
- Un seul entrepreneur pour tout l'hôtel – structure, lots techniques, intérieurs, zones de service, piscines et abords
- Travaux en exploitation : phasage validé avec l'exploitation et le revenue management
- Conformité marque et réglementation : standards de l'opérateur, Protección Civil, NOM et conditions environnementales
- Prix ouvert ou forfaitaire, rapports hebdomadaires pour propriétaires, asset managers et banques
- 18+ ans et 196 projets en Riviera Maya, ateliers propres de métallerie et de menuiserie
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