为穆赫雷斯海岸酒店改造中央厨房、宴会厨房、餐厅厨房和洗衣房,按满房标准设计,服务不中断。 这些度假村规模大、入住高,旅行社提前数月售出,因此翻新意味着按与销售部门约定的固定日期关闭楼栋或翼楼。
洗衣机、烘干机、熨平机和折叠,配合合理的水、蒸汽和排水。
从收货到出菜的流线,按宴会高峰设计。
冷藏冷冻库、干货库和卸货平台。
基础设施跟不上增长:变电站、供水干管和员工住房的增速落后于客房数,许多度假村因此自建站房、备用电源和员工宿舍。 厨房和洗衣房设计从这些供应限制出发:储水池、隔油池和中水回用据此确定规模。
距坎昆以北三四十分钟、仅一条进出道路,穆赫雷斯海岸需要周密物流:材料堆场、工人接送以及与度假村班车错开的送货时间。 烟罩、冷库和洗衣设备的排期与安装都考虑这些进场条件。
开阔暴露的海岸:冬季北风强劲、飓风路径直接、马尾藻季严重,含盐空气可到达每一处立面和屋顶机房。
| 区域 | 典型范围 | 成本(墨西哥比索) |
|---|---|---|
| 中央 / 宴会厨房 | 饰面、机电、排烟、冷库 | $3.6M–$14.4M |
| 餐厅厨房 | 餐厅出品厨房 | $1.8M–$6M |
| 自有洗衣房 | 建筑、设备、水系统 | $4.8M–$18M |
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